經(jīng)常聽人說到凍干蟲草，凍干蟲草到底是什么呢？很多人都不清楚，今天，欣諭凍干廠家就和大家深入了解一下凍干蟲草的特點。
【 凍干蟲草好不好】
可能市場上流行說凍干蟲草認為是假蟲草，特別是一些不懂的人還有一些同行都說凍干蟲草是人工種植的蟲草，其實這里完全是不懂得凍干蟲草的來源。
凍干蟲草來源：
首先凍干只是一種干燥方式，干燥后的蟲草才能方便長久的保存，在零下30-50度低溫、真空狀態(tài)下利用升華原理，使預先凍結食品中的水分不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥。由于凍干食品避免了傳統(tǒng)脫水技術方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復水性差等缺陷，具有保持食品形、色、香、味、營養(yǎng)不變、復水性好、重量輕、可常溫貯藏等優(yōu)點。 凍干食品在生產(chǎn)過程中只有物理變化而無化學變化，不需要使用任何防腐劑，能夠保證食品原有的“綠色”，號稱能夠保留蟲草98%以上的營養(yǎng)成分。
相對曬干蟲草而言，凍干蟲草支持者認為其具有如下優(yōu)點：
1：許多熱敏性的物質（例如蟲草多糖等）不會發(fā)生變性或失活。
2：在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
3：在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
4：由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構。
5：干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后幾乎立即恢復原來的性狀。
6：由于干燥在真空下進行，氧氣J少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
7：干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質。
凍干蟲草的缺點：
首先說凍干技術真的太好了，由于很多憋草，或者一些其他劣品質草在凍干蟲草的技術下，也會很漂亮，無法分辨，7月以后，蟲草蟲體已經(jīng)被分解得差不多，一捏已經(jīng)空掉了，這種蟲草在牧區(qū)是沒人要的，所以價格很低，就有人把這種蟲草凍硬然后出售，在凍硬的情況下是發(fā)現(xiàn)不了問題的。也有專家認為真正的冬蟲夏草，你在煲湯或者用水煮的時候，它的形狀是不會發(fā)生改變的。那么凍干的如果你在開水里煮的話，它會散掉，還可能化掉，這樣就導致很多人工模型做出來的冬蟲夏草混入凍干蟲草行列中，讓消費者無法辨別。
【凍干蟲草屬于假草嗎】
凍干蟲草并不等于都是假蟲草，有很多凍干蟲草都是用真正的冬蟲夏草去做的，只是有些難以保證其品質，如果能保證品質，其實凍干蟲草也不錯的。關鍵是很多劣質蟲草和假模型蟲草很容易混入凍干蟲草里面，我們無法用品相、香味、色澤去分辨，所以如果您能確定其來源可以買凍干蟲草，如果不能確定，還是買傳統(tǒng)曬干的冬蟲夏草Z好！
上圖味正宗的野生傳統(tǒng)晾干的那曲蟲草。
【凍干蟲草為什么便宜】
凍干蟲草以體型大，更加便宜著稱，為什么凍干蟲草會更加便宜呢？
一、由于干的技術不一樣，導致其重量更多
二、容易混入憋草和中期以后的草，真實品質不得而知。
欣諭凍干廠家建議：支持凍干蟲草并很了解的人可以去購買凍干蟲草，如果不懂的人還是建議購買傳統(tǒng)意義上的晾干蟲草
